「がんばらにゃ」2014年5月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 大1枚(450g) |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 湯 | 50cc |
| <<アボカドソース>> | |
| トマト | 小1個 |
| アボカド | 1個 |
| レモンの絞り汁 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| タイム(ドライハーブ) | お好みで |
鶏肉は、フォークで刺して、塩・こしょうをもみ込む。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮から入れて表面を焼きつける。こんがりとしたら白ワインを振り入れ、分量の湯を注ぎ入れる。ふたをして弱火にし、8分ほど蒸し焼きにする。
アボカドソースを作る。トマトとアボカドは、1cmの角切りにする。アボカドにはレモンの絞り汁をまぶす(変色防止)。ボウルに酢、しょうゆ、塩、こしょう、タイム、オリーブオイルを合わせ、トマトとアボカドを加えてよく混ぜる。
の粗熱がとれたら7～8mmの厚さに切り分け、皿に盛り、 のソースをかける。
- アドカドの下準備
- アボカドは、縦に円を描くように包丁を入れる。
- 2つに分ける。
- 種に包丁の角を刺し、種をえぐり取る。
- ヘタを切り落とし、皮をむく。（熟していれば、手でむけます）
