エネルギー(1人分)：約90kcal
調理時間：約15分
「がんばらにゃ」2009年3月号より
| 材料 | 分量(10人分) |
|---|---|
| 大豆（乾） | 100g |
| ちりめんじゃこ | 40g |
| 白ごま | 小さじ2 |
| 《たれ》 | |
| しょうゆ・みりん | 各50ml |
| キビ砂糖 | 50g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
大豆は、たっぷりの水に一晩漬ける。
大豆の水気を除き、片栗粉をまぶす。少量の油で揚げ焼きする。
鍋にたれの材料を入れ、煮立ったら、の大豆、ちりめんじゃこを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。仕上げに白ごまをふる。（保存は冷蔵庫で1週間）
大豆を揚げるとき、表面が固まるまでは、片栗粉がはがれるので、さわらずに、表面がカリッとしてきたら、菜箸で混ぜながら、1粒ずつバラバラになるまで揚げます。
