「がんばらにゃ」2014年12月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 鶏もも肉・ムネ肉 | 各1枚(約800g) |
| ヨーグルト | 1カップ |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| ふくこむぎ | 2カップ |
| ハーブソルト | 小さじ3 |
| ブラックペッパー | 小さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 「ふくこむぎ」… 福井県の栽培に適した小麦の新品種「福井県大3号」です。準強力粉で生地にした際の粘弾性が高く、小麦の香りが強いのが特徴。パンやピザ、中華麺などに適しています。 |
鶏肉はそれぞれ4等分して厚みを均一にし、皮に竹串で穴をあけハーブソルト小さじ1をすり込む。
ヨーグルトと牛乳を混ぜたところに、を30分以上漬け込む。
バットにふくこむぎ、ハーブソルト小さじ2、ブラックペッパーを混ぜ、取り出した鶏肉にまぶして、- 中温でかりっと揚げる。
衣は、一度つけて1分くらい置いてから、揚げる直前にもう一度つけなおして、
余分な粉を軽くはたいてから揚げると、カリッと仕上がります。
