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牛うす切り肉の香草パン粉焼き

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エネルギー(1人分)：約298kcal

「がんばらにゃ」2006年7月号より

牛肉に下味をすり込み4等分して形良く成形し、表面に小麦粉をまぶす。
卵を溶きほぐしの両面につけ、衣をしっかりと付ける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、の両面がきつね色になるまで焼く。
つけあわせと一緒に皿に盛りつける。つけあわせのトマトはお好みで角切りにし、塩少々とオリーブオイルで和え、イタリアンパセリのみじん切りを加えるとソース代わりにもなります。

こま切れ肉で作ることができるので経済的な一品です。肉の脂身が多いほど柔らかい仕上がりになります。ドライのハーブを使用しましたが、もちろんフレッシュハーブでもいいですし、他の種類のハーブでもできます。パン粉は、すり鉢で細かくするときれいに仕上がります。