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さつまいもの豆乳グラタン

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「がんばらにゃ」2016年1月号より

1. さつまいもを縦半分に切りラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。
2. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンスライスは1cm幅に切る。
3. の中身をスプーンでくりぬき、ボウルに入れ、豆乳を加えよくつぶす。
4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、を炒め、を加えてAで調味し、もったりするまで木ベラで炒める。
5. の皮を器にし、を山盛りに詰め、ピザ用チーズをのせ、グリルで約10分焦げ目がつく程度に焼く。

型も食べられる、見た目にも美味しいグラタンです。小さいさつまいもの使い道に困ったときには、ぜひおすすめです。