「がんばらにゃ」2010年6月号
（サバエ・シティーホテル前総料理長レシピ）より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 白身魚の切り身 | 60g×4 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 20cc |
| 小松菜 | 1把 |
| ふりかけ | 適量 |
| ホワイトアスパラ | 4本 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| オレンジ | 1/2個 |
| いちご | 2粒 |
| パイナップル | 1/10個（輪切り1枚分） |
小松菜は塩茹でし、5cmの長さに切っておく。
オレンジは房から切り分けて、1cm角に切る。パイナップルも同様に切る。いちごはへたを除き、同様に切る。
ホワイトアスパラはさっと塩茹でしておく。
白身魚は皮を取り除き、こしょうを振り、ふりかけを両面にたっぷりまぶす。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、を焼き始める。
鍋にオリーブオイルを入れ、の刻んだフルーツを入れて、白ワインビネガーを振りかけ、塩・こしょうして、絡めるように加熱する。
小松菜の茎と3等分したホワイトアスパラを皿に盛り、周りにのソースをあしらう。
魚をの上にのせ、小松菜の葉をのせる。
白身魚はタイやスズキなどがオススメです。いちごはアメリカンチェリーに替えても美味しいです。
ふりかけでお魚をいただくのは、とても美味しいですヨ。(今回は”のりたま”を使用! )
