エネルギー(1人分)：約480kcal
調理時間：30分
「がんばらにゃ」2008年6月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 完熟トマト | 大2個 |
| なす | 1個 |
| かぼちゃ | 小1/8個 |
| 玉ねぎ | 小１個 |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| 固形スープの素 | 1個 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| ケチャップ | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩、こしょう、小麦粉、ごはん | 適量 |
鶏肉は、一口大に切り、塩・こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
なすは、１cmの角切りにし、水にさっとさらす。かぼちゃは2cm、玉ねぎは１cmの角切りにする。
完熟トマトは、１cmのざく切りにする。
厚手の鍋に、オリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ弱火で炒め、香りが出たらと玉ねぎを入れ焼く。鶏肉の色が変わったら、なすとカボチャを入れ炒め、油が回ったらと固形スープの素を入れ、ふたをして弱火で１５分煮込む。
仕上げに砂糖・ケチャップを加え、塩・こしょうで、味を調える。
皿にごはんを盛り付けトマト煮を添える。
鶏肉の代わりに豚肉やベーコンを使ってもおいしいよ！
