エネルギー(1人分)：約115kcal
調理時間：15分
「がんばらにゃ」2009年8月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| ゴーヤ | 小1本 |
| ナス | 2本 |
| 豚肉の細切れ | 50g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 大葉 | 2枚 |
| 松の実 | 大さじ2 |
| <<調味液>> | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 生姜汁 | 大さじ1/2 |
ゴーヤは、半分に切って種とわたを除き薄切りにする。ナスはへたを取り、1cmの輪切りまたは半月切りにし、水につけてアクを抜く。
フライパンにごま油を熱し、細切れの豚肉を炒め、のゴーヤと水気を拭いたナスを加え、しんなりしてきたら、よく混ぜた調味液を加え、味をなじませ火を止める。
松の実と、せん切りにした大葉を加えさっと混ぜる。
ナスと味噌の旨みが良く合います。ゴーヤの他にピーマンでも美味しくできます。また、大葉を加えることでさっぱりして夏向きになります。冷めても味がしみて美味しいので、たくさん作ってもいいですね。
