「がんばらにゃ」2018年2月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 白身魚（鱈・鯛など） | 4切れ |
| あさり | 200g |
| 勝山水菜（または菜ばな） | 100g |
| ミニトマト | 12個 |
| マッシュルーム | 6個 |
| 国産レモン | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1～2 |
| にんにく | 1かけ |
| 水 | 50㎖ |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| パスタ | お好みで50g |
- 【下準備】
- ・あさりは砂抜きをしておく。
- ・パスタは別に茹でておく。
- 【あさりの砂抜き】
-
平たいトレイや皿にザルをのせ、その中にあさりを重ならないように並べる。
-
あさりの表面が少し出る程度に3％の塩水（水200㎖の場合、塩小さじ1強）を入れ、新聞紙などで蓋をして、砂抜き済みのものは30分程度、それ以外は3時間程度おく。
-
流水で洗い、ザルに上げ水気を切る。
-
白身魚は塩を軽く振り5分程おき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
-
勝山水菜は5cm程に切る。にんにくは薄くスライスしせん切りにする。マッシュルーム
は半分に切る。 -
国産レモンは2～3枚輪切りにし、残りは絞っておく（大さじ1程度必要）。
-
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱めの中火で熱し、香りがたってきたらを皮目から焼く。
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白身魚に焼き色がついたら裏に返し、あさり、マッシュルーム、ミニトマト、勝山水菜を入れ、白ワインと水、のレモン汁を加え蓋をして5分程蒸し焼きにする。
-
あさりが開いたら、塩・こしょうで味を調え、パスタを合わせのレモンスライスを飾
る。
