エネルギー(1人分)：約260kcal
調理時間：20分
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚 |
 充てんにがり豆腐 |
1パック（300g） |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1/2個 |
| レタス | 数枚 |
| ねぎ | 5cm |
| 生姜 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
鶏むね肉を観音開きにして酒、塩をもみこみ皮を下にしてラップして5～6分レンジにかける。（完全に火がとおっているか確認する。）冷ましてから細かくほぐし煮汁にそのままつけておく。（パサパサになるのを防ぐ。）
きゅうりはせん切り、トマトは切り口を下にして5mm幅に切る。
ねぎ、生姜をみじん切りにし、しょうゆ大さじ4、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1と混ぜ合わせておく。
皿にレタスをしきサイコロ状にした豆腐をのせる。ほぐした鶏むね肉、切ったトマト、きゅうりをいろどりよく並べ、のたれをまわしかける。刻み海苔を散らして出来上がり。
蒸したむね肉の皮はきれいに洗って脂肪を落とし、きゅうりと酢の物にしたり、塩・こしょうしてカリカリに焼いてもおいしいです。
