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さんまと夏野菜のとろ～り重ね焼き

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エネルギー(1人分)：約393kcal
調理時間：30分

1. さんまは3枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜いてから、酒と塩少々をふっておき、一口大のそぎ切りにする。
2. なすはヘタを取り5ｍｍ厚さの縦薄切りにし、塩少々を振ってしばらくおく。トマトはヘタを取り縦半分に切ってから、切り口を下にして5ｍｍ厚さの半月に切り、玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
3.  さんまの水気をペーパータオル等で拭いて小麦粉を薄くまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで、両面をこんがり焼いて取り出す。同じフライパンをサッと拭き、残りのサラダ油を熱してのにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、水気を拭いたのなすをサッと炒める。
4. 耐熱性の深皿にさんま、なす、トマトを交互に並べてこしょう少々とチーズをかけ、熱したオーブントースターでチーズが溶けるまで焼き、（途中で焦げそうなら、アルミホイルをかぶせるとよい）パセリのみじん切りを振る。

こんがりと焼いたさんまを夏野菜と合わせたチーズ焼きです。さんまは塩でしめて焼くひと手間で、臭みがすっきり抜けます。なすに塩を振るとアクと余分な水気が抜けるので、焼く時に気になる油の吸収を抑えることができます。 加熱することでとろりとなったなすとトマトに、とろ～りとろけたチーズがからんで、さんまが苦手な方でも美味しく食べられます。オーブントースターがない場合は、オーブンやグリルでお試しください。