「がんばらにゃ」2013年6月号より
（協力：シードマイスター 松川 佳実さん）
| 材料 | 分量(作りやすい分量) |
|---|---|
| お好みの豆 ※茹で豆の煮汁は不要 |
（乾）1/2カップ、または（茹で）130g |
| <<シロップ>> | |
| りんご酢（または、お好みの酢） | 50ml |
| 砂糖 | 30g |
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 粒こしょう | 5粒 |
豆は固茹でしておく。
シロップを火にかけ、一度煮立たせる。
シロップが熱いうちに豆を入れ、一晩漬け込む。
豆の基本の茹で方
豆は水洗いし、たっぷりの水（豆の4倍程度）に6時間程度浸しておく。- 厚手の鍋（土鍋がおすすめ）に豆と水を入れ、蓋をしないで中火～強火にかける。（水の量は豆の上3cm程）。
- 沸騰し始めたら、差し水をし、再び煮立ったらアクをとり、好みのやわらかさになるまで蓋をして弱火で煮る。（途中、豆が湯からはみ出さないように適宜差し水をする）。
- 豆のピクルス
- お豆のスパイスカレー
冷蔵庫で１ヶ月程度保存可。シロップはドレッシングのベースとして利用することができます。
