「がんばらにゃ」2013年6月号より
（協力：シードマイスター 松川 佳実さん）
| 材料 | 分量(5人分) |
|---|---|
| 高野豆腐 | 2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| にんじん | 20g |
| 大根 | 200g |
| だし汁（昆布と干ししいたけ） | 1/2カップ |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 【豆腐ドレッシング】 | |
| 木綿豆腐 | 1/2丁（水切りしておく） |
| なたね油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| マスタード | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 少々 |
| しょう油 | 少々 |
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きゅうりは1cm角に切り、塩をしておく。
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にんじんは1cm角に切り、下味がつく程度の塩水で湯がく。大根は細切り。（塩を振って水気を絞っておく）。
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高野豆腐は水で戻し、おろし金でおろす。
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鍋にだし汁・しょう油を煮立て、を入れ煮汁がなくなるまで煮る。
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豆腐ドレッシングの材料をフードプロセッサーにかける。（またはすり鉢でする）。
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と、野菜を合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- お豆のスパイスカレー
- 豆のピクルス
