休日の朝食　　ミネストローネ♪

金曜日の夜は夕食の用意をしつつ翌日の朝食の準備を。
キャベツやブロッコリーの芯を中心にあり合わせで簡単ミネストローネを作りました。
厚手の鍋できっちり蓋をして野菜からじっくりエキスを出し、トマトジュースの
水分だけで水は加えません。
野菜を味わいたいので煮込み過ぎないようにしています。
一晩置くことで個々の食材が調和し酸味が和らぎ味がまろやかになるので、
作りたてより格段に美味しくなりますよ。