ゴーヤとナスのみそ炒め

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ゴーヤとナスのみそ炒め

エネルギー(1人分):約115kcal
調理時間:15分

「がんばらにゃ」2009年8月号より

材料 分量(4人分)
 ゴーヤ  小1本
 ナス  2本
 豚肉の細切れ  50g
 ごま油  大さじ1
 大葉  2枚
 松の実  大さじ2
<<調味液>>
 砂糖  大さじ3
 味噌  大さじ1
 酒  大さじ1
 しょう油  大さじ1
 生姜汁  大さじ1/2

作り方

  1. 1ゴーヤは、半分に切って種とわたを除き薄切りにする。ナスはへたを取り、1cmの輪切りまたは半月切りにし、水につけてアクを抜く。
  2. 2フライパンにごま油を熱し、細切れの豚肉を炒め、1のゴーヤと水気を拭いたナスを加え、しんなりしてきたら、よく混ぜた調味液を加え、味をなじませ火を止める。
  3. 3松の実と、せん切りにした大葉を加えさっと混ぜる。

ワンポイント

ナスと味噌の旨みが良く合います。ゴーヤの他にピーマンでも美味しくできます。また、大葉を加えることでさっぱりして夏向きになります。冷めても味がしみて美味しいので、たくさん作ってもいいですね。

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