牡蠣は塩（分量外：小さじ1）、片栗粉（分量外：小さじ1）を加えて手で優しく混ぜます。水（分量外：400㎖）を加えて混ぜながら汚れを落とし、水を捨てます。これを2～3回繰り返し、汚れが取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。にんにくはみじん切り、【A】のニラは4cm幅に切ります。

ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせます。

フライパンにバターを入れて中火で熱します。1のにんにくを入れて炒め、香りが立ったら1の牡蠣を入れて軽く焼き目が付くまで炒めます。

3に2を流し入れ、半熟状態になるまで加熱します。

器に4を盛ったらできあがり。