いわしは塩を振って約10分置いたら水気を拭き取り、薄力粉を両面にまぶします。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、1を入れて両面を焼きます。

白ワインを加えて蓋をし、約3分蒸し焼きにしたら取り出します。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と2のにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら2の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

【A】を加えてひと煮立ちさせたら、4を入れ、蓋をして約10分煮込んだら火からおろします。

器に6を盛り、乾燥パセリを振りかけたらできあがり。