にんにく、たまねぎ、人参、ぶなしめじは、みじん切りにする。

トマトは縦半分に切り、ヘタの部分を取り除く。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、香りがたったらたまねぎ、人参、ぶなしめじを順に炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら合びき肉を加え、パラパラになりすぎないよう軽くほぐしながら炒める。

途中、肉の色が変わってきたら赤ワインまたは酒を回し入れひと混ぜし、さらに小麦粉（ふるいながら）、塩、こしょう（少々）を入れ、全体を混ぜ合わせる。

5にローリエとトマト（皮を下にして）を入れ、蓋をして中火で約3分蒸し焼きにする。

3分たったら蓋を取り、トマトの皮を菜ばしで取り除く。

コンソメを崩し入れ、もう一度蓋をして弱めの中火で10分煮る（途中、トマトをつぶしながら混ぜる）。

トマトの水気が出たところに、ケチャップ、塩（小さじ1/2程度）、こしょうを入れ、ときどき混ぜながら、強めの弱火で15～20分、好みの水分まで煮詰める。

ペンネはパッケージの表示通りに茹で、ザルに上げて水気を切る。

ペンネとミートソースを和え器に盛り付け、粉チーズと粉パセリをふりかける。