1. 100g分のえのき茸は石突きを切り1cm幅位に切り耐熱皿に入れ、白ワイン、塩をふりかけラップをして電子レンジ（500W）で2分程加熱する。

2. 1が冷めたら強力粉と混ぜよくこねる。滑らかになったらラップをして30分程ねかせておく。

【ソース】

1. 残りのえのき茸（100g）は石突きを切り1cm幅位に切り、エリンギは1cm幅の輪切りにする。しめじは石突きを切りほぐしておく。ピーマンは種を取り千切りにする。

2. フライパンを弱火にかけ、イタリア産カットトマト、3のきのこ、バジル、おろしにんにく、塩少々（お好みで・分量外）を入れ煮詰める。

3. オーブンを230℃に予熱する。

4. ねかせておいた2の生地を半分にし、打ち粉（分量外）をして直径20cm位に手でやさしく伸ばす。230℃のオーブンで5分焼く。

   

5. 6の生地を取り出し、その上に4、ピーマン、ピザ用チーズをのせ、さらにオーブンで8分程焼いて軽く焦げ目がついたらできあがり。