バナナと甘酒の豆腐マフィン

Ganbaranya Vol.460「協力:カフェ キトテノワ」
- 材料(ミニマフィン型10個分)
- 【A】
- バナナ 正味80g
- 無調整豆乳 30g
- 甘酒 30g
- 豆腐 100g
- 塩 少々
- てん菜糖 40g
- 菜種油 50g
- 酢 小さじ2
- 【B】
- 小麦粉 120g
- 全粒粉 30g
- 重曹 小さじ1/4
- 《レインフォレスト》カカオ70%チョコレート 3粒
- バナナ(スライス) 適量(飾り用)
- 粉糖 少々
作り方
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【A】の材料をすべてミキサーに入れ、全体がとろっとしてなめらかになるまで攪拌する。
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1をボウルに取り出し、合わせてふるった【B】を加えゴムベラで粘りを出さないようにさっくり混ぜる。6割くらい混ざったところで刻んだチョコレートを加えて混ぜる。
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カップに分け入れ、表面にスライスしたバナナをトッピングして160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
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冷めたら粉糖を振る。