バナナと甘酒の豆腐マフィン

Ganbaranya Vol.460「協力:カフェ キトテノワ」

材料(ミニマフィン型10個分)
【A】
バナナ 正味80g
無調整豆乳 30g
甘酒 30g
豆腐 100g
少々
てん菜糖 40g
菜種油 50g
小さじ2
【B】
小麦粉 120g
全粒粉 30g
重曹 小さじ1/4
 
《レインフォレスト》カカオ70%チョコレート 3粒
バナナ(スライス) 適量(飾り用)
粉糖 少々

作り方

  1. 【A】の材料をすべてミキサーに入れ、全体がとろっとしてなめらかになるまで攪拌する。

  2. 1をボウルに取り出し、合わせてふるった【B】を加えゴムベラで粘りを出さないようにさっくり混ぜる。6割くらい混ざったところで刻んだチョコレートを加えて混ぜる。

  3. カップに分け入れ、表面にスライスしたバナナをトッピングして160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

  4. 冷めたら粉糖を振る。