木綿豆腐はしっかり水切りをし、食べやすく切る。なす、さつまいもは、食べやすい大きさに切り、水につけておく。まいたけは小房に分けておく。

ホットケーキミックスに水を入れて混ぜ合わせ、5等分にして容器に入れる。

2の生地に黒ごま、白ごま、青のり、きざみ紅しょうが、うこんをそれぞれ加える。

天ぷら鍋にオリーブオイルを入れ180℃に熱し、さつまいも（黒ごま）、なす（白ごま）、まいたけ（青のり）、豆腐（紅しょうが）、小鯛のささ漬け（うこん）の衣をつけて揚げる。

しっかり油を切り、串にさして盛りつける。※お好みで抹茶塩を添える。