下準備：絹豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱して水切りし、裏ごしするか、フードプロセッサーでなめらかにする。

1. じゃがいもは皮をむき、8等分に切り水にさらす。人参はいちょう切りにする。

2. 鍋に1と水を入れ茹でる。じゃがいもは熱いうちにつぶし、粗熱をとっておく。

3. きゅうりは薄い輪切りにし、塩を振ってしばらくおいたら水気を絞っておく。

4. ボウルにマヨネーズと絹豆腐を加えて混ぜ合わせ、2・3と1cm角に切ったハムを加え、さらに混ぜる。

5. 塩・こしょうで味を調える。