鶏もも肉は20ｇ程の大きさに切る。

ボウルに鶏もも肉、味噌、ごま油を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程おく。

2に卵を加えて混ぜる。揚げる前に米粉を加えて鶏もも肉に衣を絡ませる。

180℃の油でまず揚げる。一旦取り出し余熱でしばらくおき、200℃の油で二度揚げする。