にんじん、たまねぎは薄くスライス、えのき茸は石突きを切り、長さを半分に切る。

鍋に1と水、コンソメスープの素を入れ、15分程煮る。

2をミキサーで撹拌し、鍋に戻し、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。