赤かれいは塩を振り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。グリルに入れて中火で約2分、表面が白く乾くまで焼きます。

柚子皮はみじん切りにします。

ボウルに味噌、みりん、酒、2を入れ、よく混ぜ合わせます。

1に3を塗り、再度グリルに入れて弱火で約5分、軽く焼き色が付くまで焼きます。

菜の花は茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

4を器に盛り、5を添えたらできあがり。