大根のあっさり角煮

Ganbaranya Vol.429

材料（4人分）
大根 直径7cm×長さ10cm程度
豚バラスライス 300g程度
人参 1本
出汁 200ml
あれば大根の葉 適量
【A】
砂糖 大さじ3
酒・しょう油・みりん 各大さじ2

作り方

  1. 大根は皮をむき、長さを半分に切ってから、縦に8等分に切る。

  2. 人参は、食べやすい大きさに切る。

  3. 大根の葉はさっと茹で、食べやすい長さに切る。

  4. 大根に豚肉を巻き、巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。（脂が少ない部位を使用する場合は油を少量ひく。）

  5. フライパンを中火で熱し、全面に焼き色がつくように向きを変えながら焼く。

  6. 5に2、3、出汁、【A】を加え落し蓋をし、沸騰したら弱火で 煮汁が少なくなるまで煮る。（途中アクを取る。）

ワンポイント

豚の角煮は脂が気になる・・・、そんなあなたも大丈夫。しっかり旨味がしみた大根と一緒にいただきます。
また、大根の葉は、栄養豊富な緑黄色野菜！葉付き大根が手に入ったら葉も捨てずにいただきましょう。