春菊は、一口サイズに切る。しめじは石づき部分を切り、一口サイズにほぐす。

鍋に水、昆布だし、しめじの順に入れ火にかける。

沸騰したら春菊を入れてさっと煮る。

火を止め、味噌を溶き入れる。

最後におろししょうがと溶き卵を加え、ねぎを散らす。