フライパンで彩りアクアパッツァ
Ganbaranya Vol.454
- 材料(4人分)
- 白身魚(鱈・鯛など) 4切れ
- あさり 200g
- 勝山水菜(または菜ばな) 100g
- ミニトマト 12個
- マッシュルーム 6個
- 国産レモン 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1~2
- にんにく 1かけ
- 水 50㎖
- 白ワイン(または酒) 大さじ2
- 塩・こしょう 適宜
- パスタ お好みで50g
作り方
下準備:あさりは砂抜きをしておく。パスタは別に茹でておく。
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白身魚は塩を軽く振り5分程おき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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勝山水菜は5cm程に切る。にんにくは薄くスライスしせん切りにする。マッシュルームは半分に切る。
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国産レモンは2~3枚輪切りにし、残りは絞っておく(大さじ1程度必要)。
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱めの中火で熱し、香りがたってきたら1を皮目から焼く。
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白身魚に焼き色がついたら裏に返し、あさり、マッシュルーム、ミニトマト、勝山水菜を入れ、白ワインと水、3のレモン汁を加え蓋をして5分程蒸し焼きにする。
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あさりが開いたら、塩・こしょうで味を調え、パスタを合わせ3のレモンスライスを飾る。