牡蠣は塩(分量外：小さじ1)、片栗粉(分量外：小さじ1)を加えて手で優しく混ぜます。水(分量外：400㎖)を加えて混ぜながら汚れを落とし、水を捨てます。これを2～3回繰り返し、汚れが取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

鍋にお湯（分量外：適量）を沸かし、塩、ほうれん草を入れて約30秒茹でます。流水にさらして粗熱を取り、水気を絞ったら根元を切り落とし、約3cm幅に切ります。

ポリ袋に1、薄力粉を入れ、よく振り混ぜて全体にまぶします。

フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3を入れて火が通るまで加熱します。

2、【A】を加えて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。

器に5を盛り付けたらできあがり。