木綿豆腐は水切りしておく。白ねぎはみじん切りにする（青い部分もOK）。

ボウルに鶏ミンチと塩を入れ粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

水切りした木綿豆腐をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ細かくほぐしたら溶き卵、酒、おろししょうが、片栗粉を加え混ぜ合わせる（ポリ袋に入れ、手でもみほぐしてもよい）。

2のボウルに白ねぎと3を加え、混ぜ合わせる。

鍋に【A】を入れ、火にかける。

白菜は食べやすい大きさに、人参は薄い半月切り、しいたけは薄切りにする。

春雨は下茹でし、手早く流水で洗い水気を切る。

1に2を加え、野菜がしんなりしてきたら【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】をスプーンですくって落とし入れる（スプーンにあらかじめ薄く油を塗るとくっつきにくいです）。

4が煮えたら3を加え、一煮立ちさせる。