豆腐入りふわふわつみれ入りスープ
Ganbaranya Vol.442
- 材料(4~5人分)
- 【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】
- 鶏ミンチ 300g
- 塩 小さじ1/2(3g)
- 白ねぎ 10cm程度
- 木綿豆腐 1/2丁
- 溶き卵 1/2個分
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- おろししょうが 大さじ1
- 【豆腐入りふわふわつみれ入りスープ】
- 豆腐入りふわふわ つみれ・つくねの種 上記全量
- 白菜 2~3枚
- 人参 5cm
- しいたけ 2枚
- 春雨 50g
- 【A】
- 水 1L
- 鶏がらスープ 大さじ1(1袋)
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
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【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】
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木綿豆腐は水切りしておく。白ねぎはみじん切りにする(青い部分もOK)。
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ボウルに鶏ミンチと塩を入れ粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
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水切りした木綿豆腐をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ細かくほぐしたら溶き卵、酒、おろししょうが、片栗粉を加え混ぜ合わせる(ポリ袋に入れ、手でもみほぐしてもよい)。
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2のボウルに白ねぎと3を加え、混ぜ合わせる。
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【豆腐入りふわふわつみれ入りスープ】
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鍋に【A】を入れ、火にかける。
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白菜は食べやすい大きさに、人参は薄い半月切り、しいたけは薄切りにする。
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春雨は下茹でし、手早く流水で洗い水気を切る。
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1に2を加え、野菜がしんなりしてきたら【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】をスプーンですくって落とし入れる(スプーンにあらかじめ薄く油を塗るとくっつきにくいです)。
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4が煮えたら3を加え、一煮立ちさせる。
ワンポイント
お鍋の具にもおすすめです。