ボウルに白身だけを入れ、メレンゲ状に泡立てる。

1に黄身、調味料を加え、メレンゲがつぶれないように混ぜ合わせる。

フライパンにバターまたは油を中火で熱し、2を入れ蓋をして火力を少し弱め2～3分こげないようにじっくり焼き、半分に折る。