ボウルにたっぷりの水をはり、ひじきを戻す。

絹豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、粗熱を取っておく。青ねぎはみじん切りにする。

戻したひじきの水気を切る。

ボウルに鶏ももひき肉と【A】を全て入れ、よくこねて混ぜ合わせる。

粘り気が出たら2の絹豆腐、青ねぎ、ひじき、片栗粉、酒を入れ、さらにこねる。

8等分し平らな小判型を作る。

フライパンを熱し、えごま油をひき、6を並べ蓋をして蒸し焼きにする。

【B】の調味料を合わせ、たれを絡める。