フライパンに油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを焼き色がつくまで炒め、ボウルに取り出し冷ましておく。

パン粉に牛乳を加え、湿らせておく。

1のボウルに2と卵、【A】、合いびき肉を入れ、粘り気が出るまでしっかり練り混ぜる。

3を4等分にし、空気を抜きながら形を整え中央をくぼませる。

フライパンに油を薄くひき中火で熱し、4を並べ焼き色がついたら裏に返す。

フライパンの隙間に、ソース用の薄切りにした玉ねぎ、ほぐしたまいたけ、ミディトマトを入れ、蓋をして弱めの中火で5分焼く。

6に【B】を加え、10分程煮込む

皿にフリルレタスとベビーリーフを盛り付け、ハンバーグをのせ、ソースをかける。