バンバンジー風わかめサラダ

Ganbaranya Vol.421
- 材料(4人分)
- わかめ(戻したもの) 60g
- 鶏肉(ささみ) 4本
- 白ねぎ 10cm
- 酒 大さじ2
- ミディトマト 6個
- きゅうり 1~2本
- ベビーリーフ 1パック
- ゴマドレッシング 適量
作り方
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鍋に鶏肉を入れ、かぶるくらいの水と酒を入れ、中火にかける。
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沸騰手前で火を止め、ふたをしてそのまま常温まで冷ます。
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冷めたら、中まで火が通っていることを確認し、手でほぐす。
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白ねぎを5cmの長さに切り、繊維にそって縦に1本中心近くまで切り目を入れ、中の芯は取り出し、細い千切りにする。冷水に5~10分程さらし、キッチンペーパーで水気をきる。
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わかめ、ミディトマトは、食べやすい大きさに切る。
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きゅうりは、斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、千切りにする。
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ベビーリーフはさっと洗い水気を切っておく。器に盛りつけ、ゴマドレッシングでいただく。
塩蔵わかめの戻し方
戻すと約3倍になります。水で十分に塩抜きをしてください。


ワンポイント
手軽にカットわかめを水で戻したものをトッピングしてもOK