鶏肉は皮と白い脂の部分を剥がし、斜めに包丁を入れながら、1cm程のそぎ切りにする。

にんにくは、薄くスライスする。アボカドは2cmの角切りにする。

ビニール袋に鶏肉、しょうゆ、塩・こしょうを入れ、しっかりもみこんで10分程度おいておく。

大きめのボウルに【A】の材料を合わせる。

3の鶏肉に、溶き卵、片栗粉、薄力粉を加えてしっかり混ぜる。

2のスライスにんにくを、きつね色に色づくまで素揚げする。

5を油で2度揚げする。初めは160℃でじっくりと揚げて、色が変わってきたら取り出し、次に180℃でカラッと揚げ、キッチンペーパーでしっかりと油をきる。

7の鶏肉（温かいうちに）、6のにんにく、2のアボカドを4のボウルに入れ、混ぜ合わせる。