牛乳は人肌程度にあたため、砂糖を混ぜ溶かす。

ボウルにたまご（1個と卵黄1個分）を割り入れ、泡立てないように混ぜ、1とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。

2をザルや茶こしでこし、瓶に流し入れる。★瓶の8～9分目まで入れる。

瓶の蓋をして厚手の鍋に並べ、プリン液の1/3程の高さまで水を注ぎ、蓋をして中火にかける。沸騰直前に弱火にし、5分加熱したら火を止め蓋を開けずに余熱で10分置く。
★余熱が終わるまでは鍋の蓋を開けないこと。

小鍋またはフライパンに砂糖と水を入れ、強めの中火にかける。

沸騰してきたら小鍋を傾け全体を混ぜ合わせ、好みの色になったら火を止め、熱湯を加え鍋を回して全体を混ぜ合わせる。★木ベラなどは使わず、鍋を回して混ぜ合わせる。熱湯を入れた時に、はねることがあるので注意。

4の蓋を開け、卵液が固まっていることを確認してからカラメルソースを入れ蓋をする。

瓶を水につけ冷めてきたら冷蔵庫で冷やす。