玉ねぎは、繊維にそって薄切りにする。トマトはへたをとって乱切りにする。

豚肉は1枚ずつ広げて粗塩、こしょうをふり、玉ねぎを等分にのせてクルッと巻き、手でしっかり握って形を整える。

【黒酢ソース】の材料を混ぜ合わせる。

【A】をふるい合わせ、2にまぶしつける。

フライパンに油を入れて熱し、4の閉じ目を下にして入れ、焼いて取り出す。

フライパンをきれいにしてトマトを軽く炒め、温まったら黒酢ソースを入れ、 5を加えて大きく混ぜながらさっと炒め合わせる。