かいわれ大根は根本を切り落として1cm幅に切り、小ねぎは根本を切り落として小口切り、大葉は千切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにします。長芋は皮は剥いて5mm幅の輪切りにします。

うなぎの蒲焼は2cm幅に切ります。

ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせたら、長芋以外の1を加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の長芋を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。

器の両端に4、中央に2を並べて3をかけたらできあがり。