玉ねぎ、しいたけ、人参、ピーマンをみじん切りにし、ボウルに入れる。

いかは内臓を取り除き胴と足に分け、手早く洗いひと口大に切り、フードプロセッサーですり身にする（または細かく刻み、包丁でたたく）。

1に2、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。4等分にし、空気を抜きながら形を整える。

熱したフライパンにバターとサラダ油を入れ、中火で3の片面をきつね色に焼き、火を少し弱め、蓋をして3分ほど焼く。もう片面も同じように焼く。

4を器に盛り付け、オーロラソースをかける。