牛乳を鍋に入れて、沸騰直前まで加熱する。

火を止めて、酢を回し入れ、ひと混ぜし冷ます。

分離した水分が透明になったら、ザルにキッチンペーパー2枚または、清潔なふきんを敷き、流し入れてこす。（こす際に上から皿で押さえておくと時間短縮！）

水分がなくなったら、できあがり。