しめじは石づきを切り落としてほぐします。エリンギは食べやすい大きさに切り、レモンはいちょう切りにします。

生銀鮭は大きい骨を取り除いて一口サイズに切り、酒を振って約5分おきます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を両面にまぶします。

容器に【A】を入れてよく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を上下を返しながら約2分焼きます。1のしめじ、エリンギ、バターを入れて約2分炒め、レモンを加えます。しめじがしんなりしてきたら3を入れ、弱めの中火で約2分炒めます。

器に4を盛り、ドライパセリを散らしたらできあがり。