玉ねぎは薄くスライスして塩水に15分程浸け絞っておき、いんげんはさっと塩ゆでして食べやすい大きさにカットする。

さつまいもをいちょう切り（1～1.5cm幅）にして10分程蒸す。

【A】の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、蒸しあがったさつまいもを熱いうちに和え、1のいんげん、玉ねぎ、ツナも和える。

器に盛り、くし切りにしたゆで卵とミニトマトを飾る。