さつまいもを丸ごと蒸すか焼いて皮をむき熱いうちに潰し、【A】の材料を加えよく混ぜ合わせ、ラム酒を入れさらによく混ぜる。

冷凍パイシートの1枚に端を3cm程あけ全体に1をのせ、ふちに溶き卵を塗る。

もう1枚のパイシートを縦半分に折り、端を3cm程残して、包丁で2cm幅に切れ目を入れ、2のパイシートにのせ、端をフォークで押しながらくっつける。

溶き卵にみりんを入れ、全体に刷毛でまんべんなく塗り、210℃のオーブンで20分焼く。