ワンポイント

蒸し器がない場合、大きめの鍋に器の1/4程度の高さまで湯を沸かし、器を入れ、鍋の蓋をし強火で2分、弱火で10～15分蒸す（鍋の蓋は水滴が落ちないよう布巾で包み、菜箸をはさみ少しずらしておく）。
器を傾け、汁が透明なら完成。