バットにパン粉、乾燥パセリ、黒こしょう、粉チーズを入れて混ぜ合わせます。

生牡蠣をボウルに入れ、塩(分量外：小さじ1)、片栗粉(分量外：小さじ1)を加えて手で優しく混ぜます。水(分量外：400㎖)を加えて混ぜながら汚れを落とし、水を捨てます。
これを2～3回繰り返し、汚れが取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩を振り、1を両面にまんべんなく付けます。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、2を入れて約3分焼きます。

両面をこんがりと焼き、器に盛ったらできあがり。