鶏肉は、フォークで刺して、塩・こしょうをもみ込む。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮から入れて表面を焼きつける。こんがりとしたら白ワインを振り入れ、分量の湯を注ぎ入れる。ふたをして弱火にし、8分ほど蒸し焼きにする。

アボカドソースを作る。トマトとアボカドは、1cmの角切りにする。アボカドにはレモンの絞り汁をまぶす（変色防止）。ボウルに酢、しょうゆ、塩、こしょう、タイム、オリーブオイルを合わせ、トマトとアボカドを加えてよく混ぜる。

2の粗熱がとれたら7～8mmの厚さに切り分け、皿に盛り、3のソースをかける。