打豆は30分程水に浸けておく。切干大根と干ししいたけは水で戻す。

戻した切干大根は水気を絞る。干ししいたけ、人参、薄揚げはせん切りにする。

鍋に1、2と出汁を入れて火にかけ、沸騰してきたら【A】を加え、落し蓋をして汁気がなくなるまで15分程煮込む。