ブラックタイガーは殻をむき、背開きにして背わたを取り、きれいに洗う。

1の水気をキッチンペーパーで拭き取りポリ袋に入れ、スパイスミックスとオリーブオイルを加え揉み込み、10～15分漬け込む。

フライパンを熱し、2を漬け汁ごと火が通るまで焼く。

器に野菜と3を盛り付ける。