白菜、大根は太めの短冊切り、人参はいちょう切り、ねぎは小口切りにする。しめじは石突きを切り落とし、半分の長さに切りほぐしておく。しょうがは針しょうがにし、盛り付け用に少し取り分けておく。

鍋にこめ油を熱し、1の白菜、大根、人参、針しょうがを炒める。全体に油がまわったら、しめじを加え軽く炒める。

2にだし汁を加え、材料が柔らかくなるまで煮込む。

食べる直前に無調整豆乳を加え、沸騰しない程度に温め、味噌を溶き入れる。

お椀に盛り付け、1のねぎと針しょうがを加える。